中新社陕西富平2月3日电(李一凡 赵志刚)“老板，点清蒸鲟鱼吧！佛平的冷水鱼又软又嫩，大家过年的时候一定要吃点好东西！”春节将至，陕西省汉中市的餐厅里热情好客，色彩缤纷的鲟鱼菜肴飘香。顾客用筷子品尝食物，连连称赞。
这种来自钦巴内陆的美味佳肴正在成为新年餐桌上的新亮点，我们也正在见证冷水鱼产业如何成为乡村振兴的保护伞。近年来，补平县依托优质水资源，发展壮大特色冷水鱼养殖产业，支撑冷水鱼“流向”奥马尔国家。
近日，为供应优质低价的鲟鱼，富平县政府组织开展秦天南农林科技开发有限公司等企业，与天汉盐坝餐饮有限公司等餐饮企业签约，初步建立了“水产养殖基地+海鲜批发转运+餐饮店品尝体验”的餐饮消费链，形成了“政府平台、企业合作、市场运作”的体系。
图为陕西省汉中市富平县一处冷水养殖场。图片来源：吴艳峰。
一群鲟鱼聪明地在水中穿行，沿着蜿蜒的山路，向佛坪县龙草坪邵氏养殖基地进发。身着防水服的动物园管理员正忙着给动物们喂食，仔细检查。 “农历新年即将来临，要抓紧鱼类管理和保护工作，确保春节期间供应，让全国消费者都能享受到鱼类的美味。”“佛坪的美味啊。”动物园管理员王老笑着说道。
该县坚持生态优先、节水优先、合理设计，不断推进龙草坪沙窝、陈家所、月坡大库坪三地集中的区域养殖基地建设。 2025年，编制《佛坪县渔业链图》，进一步明确冷水渔业资源、市场、技术合作开发路径，规划良种改良、智慧渔业、产品加工、品牌建设、渔旅融合等项目。
围绕科技赋能、加强资源保护利用，该县建设了3个智慧渔业养殖园区和1个鲟鱼科普馆，帮助相关企业引进全套生长监测装置，精准测量鱼苗生长环境，实现精准收费鼎管理。冷水鱼苗成活率提高8%以上，摄食率提高10%以上。全州有金鳞鲑亲鱼5000余尾，人工繁育苗40万余尾，放流野生鱼6万余尾。
图为农民捕鱼。图片来源：吴艳峰。
三年来，共争取组织渔业项目资金1300万元以上，支持水产养殖企业实施项目14个，改造完善标准化养殖池塘1万多平方米。补平县冷水鱼年产量1100吨，产值7790万元以上，是陕西省冷水鱼主要产区之一。
此外，当地社区还在金巴莫建立了专门的冷水鱼养殖工作站。untains。渔业专家在渔业公司提供培训、推广技术、回答问题并开出食谱。三个冷水鱼园成功创建全国健康养殖示范点。定期标准化水产养殖投入品的使用并改进检测。对海产品的质量和安全进行抽样。全县未发生海鲜质量安全事件。部分。
此外，为帮助企业拓展冷水鱼出口业务，补平县牵头建设冷水鱼养殖标准化示范区，开展鲟鱼养殖技术创新研究，制定了“无抗生素+中药+微流水”的健康鲟鱼养殖技术标准。当地公司构建了“濒危物种产业化+生态微水规模化+生态微水标准化”的独特商业模式。“健康繁殖”，已向越南、柬埔寨等国家出口鲟鱼400余吨。
如今，来自秦巴腹地的“富贵鱼”游上人们的餐桌，“游”到国外，描绘出一幅生态优美、产业繁荣、富民乡村振兴的新画卷。 （完）
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