中报长沙12月13日电标题：“1995后”香港青年与湘商：用味觉记忆开辟综合商机
作者 刘曼 李英
香港街角烧烤店的开放式炉子发出的光反射出琥珀色的烤猪肉和烤鹅。 1995年后出生的香港年轻人向志江对童年的味道记忆犹新。多年后，距离香港600多公里的长沙街头，他的新菜楼记烧烤店再次燃起同样的大火。
“为什么香港人跑到长沙卖烧肉？”这是单子健最常收到的问题。这个选择最初源于她与长沙奶奶家的情感联系，在国外留学多年后，她毫不犹豫地决定去湖南的一所大学继续深造。
在湖南留学期间，单子健曾走过长安街头沙在空闲时间和他的朋友们在一起。渐渐地，他发现这座城市不仅有街道上的烟花，还有成熟的餐饮模式和愿意尝试新鲜事物的消费者。 “这是新品牌的一个很好的训练场。”

11月20日，来自香港长沙的年轻人向志江在自己的店里忙碌着。图片来源：老浩宇。
2017年大学毕业后，向志江留在湖南创业，开了第一家港式椰汁糖水店。但由于品类单一，缺乏销售经验，不得不关门歇业。
这次失败让单子健认真认识到，单靠爱情并不足以代言一个品牌。但仍然坚信，真正美味的味道是可以超越地域的。
仔细调研市场后，向志江从自己最喜欢的港式牛腩入手，专门回到香港向他学习技术。的大师们。后来，他在长沙湘春路开了一家牛腩面店。正宗港味一经推出就迅速走红，自然也吸引了众多美食博主前来探店。
然而，疫情防控期间，业务再次遇到问题，日销量达到顶峰。价格从万元（人民币，下同）暴跌至数百元。面临困境，向之江再次果断改变，转向更抗风险的烧烤品类。
“烤肉是香港味觉的象征，也是‘外币’。烧鹅、盒装烤肉和简单“切碎”的食材都可以带回家当菜肴。2020年，单子健先生在长沙创办了“新凯肉鸡”，保留传统开炉烤制工艺，还原最正宗的港式烧烤风味。
有一次，单子健一觉醒来，就听到了查某前客户的评论。ngsha。 “味道很好，和我在香港吃过的差不多。但吃了几次，总觉得少了我们习惯的‘冲劲’。”
读完这句话，项竹剑明白了，味道的连接不仅仅是修复，更是融合。他立即指示他的团队准备了秘制辣椒酱来搭配。 “没想到这种甜辣融合的口味这么受欢迎。”他说，无论是湖南辣椒炒肉，还是港式烧肉，都体现了一种从味道记忆中传承下来的务实精神。这种巧妙的融合与创新，也能征服正宗的长沙“老口子”。
五年来，单子健的烧烤品牌已经从一家店拓展到湖南、浙江等省份的十几家。为保证各分店的品质，我们首先投资建设了面积1000多平方米的中央厨房，并引进了员工标准化的生产和分销流程。
面对质量控制、本地化表达以及规模带来的持续创新等挑战，单子健制定了清晰的计划。优化中央厨房系统，完善供应链管理，不断探索和整合更多可能性，开发适应不同地点偏好的新产品。
近年来，越来越多的香港年轻人北上发展。向志江还扮演“湖南省推荐官”的角色，邀请香港朋友来长沙，有时也可以亲自体验一下。他认为，内地活跃的消费市场和不断完善的产业生态，为敢于挑战的创业者提供了广阔的平台。 （完）
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