幼蒜一年四季营养价值极佳，性平味香。春季吃大蒜还有助于预防一年中这个时候常见的呼吸道感染。
据《银山正阳》记载，大蒜“主消怒气，祛邪风气，杀毒气”。最新研究证实，其丰富的大蒜素是一种天然的“广谱抗菌剂”，可以抑制多种致病菌，如金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌等。
“天然青霉素”
大蒜含有人体必需的八种氨基酸，还富含大蒜素、硒和有机硫化物等营养成分。
大蒜素具有刺激食欲、抗菌和抗炎作用以及增强免疫力的作用。大蒜因其对金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌等多种球菌、杆菌等细菌具有抑制和杀菌作用，也被称为“天然青霉素”。保护心血管
研究表明，每周吃大蒜2至3次的人，患心血管疾病的风险比不吃大蒜的人低13.2%。
长期适量摄入大蒜可以降低血液粘度，调节胆固醇水平，扩张血管，从而保护心血管系统。虽然这些效果当然是基于科学证据，但需要长期适量摄入才能发挥作用。
大蒜的其他健康益处
吃大蒜可以增强免疫力，维持神经系统的正常代谢，可以预防和治疗神经痛。
大蒜乙醇提取物、大蒜素、蒜氨酸和大蒜油具有肝脏保护作用。
大蒜具有减少放射性物质对人体造成伤害的作用。
如何才能充分利用大蒜？
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大蒜素不会在整个大蒜中形成，只有当大蒜被损坏或脱去时才会形成。大蒜切得越细，产生的大蒜素就越多。因此，最好将大蒜磨成糊状，放置15分钟后再食用，以保证产生足够的大蒜素。
如果春天出现干咳、喉咙痛的情况，可以尝试蒸蒜水。
将3瓣大蒜压碎，放入碗中，加入冰糖和水。盖上盖子，大火煮沸，然后转小火蒸约15分钟。咳嗽症状较轻的人可以每天喝一次，症状严重的人可以每天喝3次（不需要吃大蒜，喝水即可）。
注意：虽然大蒜素可以抑制细菌并减轻呼吸道不适的症状，但该饮食仅适合轻度干咳。如果咳嗽持续一周以上或伴有发烧、胸痛，应及时就医，以免延误症状。
此外，“倒春寒”更容易发生发生在早春，会引起脾胃虚寒、腹痛等不适症状。这个时期吃大蒜炖鸡有温中散寒、益气健脾的功效。
制备方法：
将鸡肉用盐、料酒和胡椒粉腌制。
将腌制好的鸡肉加入鸡蛋和淀粉中，搅拌均匀，备用。
将盐、糖、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉和花生酱放入碗中，搅拌均匀，制成碗酱。
在煎锅中加热油，加入鸡肉，炒香。放在一边。
将grginger anos放入锅中炒香，然后加入香葱部分、欧芹部分、香菜部分和香菇丁。炒香，然后加入大蒜和鸡肉。加入酱汁，搅拌均匀。从锅中取出之前，淋上少许芝麻油。
提示
为了保留大蒜的营养成分，不要煮太久太长或温度太高。
健康人每天可吃2至3瓣大蒜。肠胃敏感、急慢性胃炎、消化道溃疡、眼部疾病的人应避免食用辛辣刺激性食物，如大蒜等。
大蒜可能会增加血液稀释剂的功效并增加出血的风险。服用阿司匹林、华法林的患者和术前患者应至少提前一周停止食用生大蒜。
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让我们一起度过一个健康的春天
编辑：刘子萌【编辑：付子豪】
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